Дегустация вина, как правильно делается, особенности

Нет комментариев

23.07.2024

Дегустация вина в москве — это процесс оценки вина, который включает анализ его внешнего вида, аромата, вкуса и послевкусия. Правильная дегустация вина включает несколько ключевых этапов и имеет свои особенности:

1. Подготовка

• Выбор бокалов: Используйте прозрачные, без орнаментов и узоров бокалы, предпочтительно тюльпановидной формы, чтобы лучше сконцентрировать ароматы.
• Температура вина: Белые вина подают охлажденными (8-12°C), красные — комнатной температуры (15-18°C), а розовые — слегка охлажденными (10-12°C).
• Освещение: Дегустируйте вино при хорошем естественном освещении.

2. Осмотр

• Цвет и прозрачность: Поднимите бокал к свету и оцените цвет, прозрачность и блеск вина. Молодые белые вина обычно имеют светлый цвет, тогда как старые — темный. Молодые красные вина ярче, а старые — более тусклые.

3. Аромат

• Первичное обоняние: Вдохните аромат вина, не взбалтывая его. Это даст представление о первичных ароматах, которые могут включать фруктовые, цветочные и травяные ноты.
• Вторичное обоняние: Взболтайте вино в бокале, чтобы выпустить больше ароматов, и снова вдохните. Вторичные и третичные ароматы (дуб, специи, земляные ноты) станут более заметными.

4. Вкус

• Первое впечатление: Сделайте небольшой глоток и дайте вину распространиться по рту, чтобы оценить его сладость, кислотность, танинность (для красных вин) и текстуру.
• Средняя часть: Обратите внимание на различные вкусовые ноты, которые могут проявляться через несколько секунд после первого глотка.
• Послевкусие: Оцените длительность и качество послевкусия. Хорошее вино оставляет приятное и долгое послевкусие.

5. Обобщение

• Баланс: Оцените, насколько сбалансированы различные компоненты вина (кислотность, сладость, танинность, алкоголь).
• Сложность: Вино высокого качества часто имеет многослойный вкус и аромат, меняющийся с каждым глотком.
• Характер: Оцените индивидуальность и уникальность вина.

Особенности

• Контекст и окружение: Обстановка, в которой проводится дегустация, может влиять на восприятие вина. Постарайтесь выбрать спокойное место без посторонних запахов.
• Чистота инструментов: Бокалы должны быть абсолютно чистыми и без посторонних запахов.
• Порядок дегустации: Обычно вина дегустируют от легких к более тяжелым, от сухих к сладким и от белых к красным.

Дегустация вина — это не только наука, но и искусство. Она требует практики и внимания к деталям.