Как происходит дегустация вина? Особенность процедуры

Нет комментариев

21.06.2024

Дегустация вина в москве — это процесс, который позволяет оценить его характеристики, такие как аромат, вкус, текстура и послевкусие. Эта процедура имеет свои особенности и проводится в несколько этапов.

Основные этапы дегустации вина:

1. Оценка внешнего вида:

   • Цвет: Налейте немного вина в бокал и оцените его цвет. Цвет вина может рассказать о его возрасте, сорте винограда и процессе выдержки. Белые вина с возрастом темнеют, а красные становятся светлее.
   • Прозрачность: Проверьте, насколько вино прозрачно. Осадок может свидетельствовать о возрасте вина или о том, что оно не фильтрованное.
   • Вязкость (слёзы или ножки): Покачайте бокал, чтобы вино растеклось по стенкам, и посмотрите на капли, стекающие обратно. Более густые слёзы могут свидетельствовать о высоком содержании алкоголя или сахара.

2. Оценка аромата:

   • Первичное обоняние: Перед тем как взбалтывать вино, осторожно понюхайте его. Это поможет уловить легкие и летучие ароматы.
   • Вторичное обоняние: Взболтайте вино в бокале, чтобы освободить больше ароматических веществ, и снова понюхайте. Это поможет раскрыть более сложные и глубокие ароматы.

3. Оценка вкуса:

   • Первичное впечатление: Возьмите небольшой глоток вина и распределите его по всему языку. Обратите внимание на начальные вкусовые ощущения.
   • Средняя палитра: Позвольте вину некоторое время оставаться во рту, чтобы ощутить его текстуру и вкус. Здесь важны кислотность, сладость, горечь и танинность.
   • Послевкусие: После того как проглотите или выплюнете вино, обратите внимание на длительность и характер послевкусия. Хорошее вино часто оставляет долгое и приятное послевкусие.

Особенности процедуры:

• Температура вина: Вина дегустируются при определенной температуре: белые и игристые вина охлаждаются, а красные подаются чуть прохладнее комнатной температуры.
• Форма бокала: Форма бокала влияет на восприятие аромата и вкуса вина. Для белых и красных вин используются разные типы бокалов.
• Очистка вкусовых рецепторов: Между дегустациями разных вин рекомендуется пить воду или есть нейтральные закуски (например, хлеб) для очистки рецепторов.
• Запись впечатлений: Часто во время дегустации участники делают записи, чтобы не забыть свои впечатления о каждом вине.

Дополнительные рекомендации:

• Не курить и не пользоваться парфюмом: Сильные запахи могут помешать восприятию аромата вина.
• Окружение: Лучше всего дегустировать в спокойной и хорошо освещенной обстановке.

Процесс дегустации вина — это искусство, требующее практики и концентрации, чтобы научиться распознавать и ценить все нюансы напитка.